Aceite esencial de vainilla a granel de alta calidade. Aceites cosméticos de aromaterapia
A flor de vainilla (que é unha fermosa flor amarela con aspecto de orquídea) produce un froito, pero só dura un día polo que os produtores teñen que inspeccionar as flores diariamente. O froito é unha cápsula de semente que cando se deixa na planta madura e ábrese. A medida que se seca, os compostos cristalizan, liberando o seu distintivo cheiro a vainilla. Tanto as vaíñas como as sementes de vainilla úsanse para cociñar.
Demostrouse que os grans de vainilla conteñen máis de 200 compostos, que poden variar en concentración dependendo da rexión onde se collen os grans. Varios compostos, incluíndo vainillina, p-hidroxibenzaldehído, guaiacol e alcohol de anís, foron importantes para o perfil de aroma da vainilla.
Un estudo publicado noRevista de Ciencia dos Alimentosdescubriu que os compostos máis importantes responsables da diferenciación entre a variedade de grans de vainilla foron a vainillina, o alcohol de anís, o 4-metilguaiacol, o p-hidroxibenzaldehído/trimetilpirazina, o p-cresol/anisol, o guaiacol, o ácido isovalérico e o ácido acético.